외국인도 좋아하는 비건 한식 대백과 The Korean Vegan Cookbook

€54.00

ISBN 9791193217955

Language Korean

N. of Pages 332쪽

Size/Weight 200 * 240 mm

Author/Editor 조앤 리 몰리나로

Publisher 현익출판

Date of Publication 2025년 02월 07일

Country of Origin Korea

ISBN 9791193217955

Language Korean

N. of Pages 332쪽

Size/Weight 200 * 240 mm

Author/Editor 조앤 리 몰리나로

Publisher 현익출판

Date of Publication 2025년 02월 07일

Country of Origin Korea

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53 Korean Foods You Have To Try

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My Korea, Traditional Flavors, Modern Recipes

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HANSIK, Korean Food and Drinks

€29.00

<KR>
뉴욕타임스 최고의 요리책 선정!

전 세계에 K-푸드 열풍을 일으킨 바로 그 책!

한국계 미국인인 저자를 스타 셰프로 만든 비건 한식 대백과

요식업계의 오스카상이라 불리는 제임스 비어드 수상자, 약 200만 팔로워를 보유한 요리 크리에이터이자 이선영이라는 이름을 가진 한국계 미국인 변호사, 조앤 리 몰리나로의 비건 한식 이야기. 뉴욕타임스 베스트셀러로 선정되며, ‘비건 한식’의 세계적 바이블이 된 요리책이다. 친숙한 한식을 비건 버전으로 재해석하여 추억 속 엄마의 요리를 재현한다. 그녀의 레시피는 전 세계 모든 사람이 호불호 없이 즐길 수 있는 맛을 자랑한다. 비건 한식에서 주로 사용하는 기본 재료와 소스부터 반찬, 김치와 나물, 찌개와 국, 면 요리와 파스타, 길거리 음식, 한 그릇 요리, 한국식 베이킹까지 총망라한다. 창의적으로 변주한 레시피와 함께, 이민자로서의 정체성에 대한 고민과 가족의 희로애락이 파노라마로 펼쳐진다.

이 책의 레시피가 사랑받는 또 다른 이유는 각 음식에 담긴 진정성 때문일 것이다. 그녀의 이야기를 읽다 보면 우리의 인생이 모두 음식 안에 담겨 있다는 것을 알게 된다. 자연스레 식탁 위에서 함께 음식을 나눠 먹으며 기쁨과 슬픔을 공유했던 사랑하는 사람들을 떠올리게 될 것이다. 오래된 중국집에서 생일날 가족들과 먹었던 짜장면, 아빠를 거슬러 할머니의 시간까지 모두 담겨 있는 김치, 가난하고 어려웠던 시절 엄마의 목숨을 구해 준 초콜릿과 고구마, 고기 먹는 것을 그만두고 채식을 실천하게 된 순간. 다채로운 재료가 섞여 하나의 요리가 되듯, 다양한 경험과 정체성을 가진 저자는 요리를 통해 한국계 이민자의 경험을 풍부하게 묘사한다. 우리가 먹고 자란 음식이 우리의 정체성을 얼마나 깊게 형성하는지 보여준다.

<ENG>
New York Times Best Cookbook!

The same book that created a K-food craze all over the world!

Vegan Korean food Daebaekgwa, a Korean American author who became a star chef

The story of vegan Korean food by Joanne Lee Molinaro, a Korean-American lawyer and chef with about 2 million followers named Lee Sun-young, the winner of the James Beard Award, also known as the Oscars for the restaurant industry. Selected as a New York Times bestseller, it is a cookbook that has become the global bible of vegan Korean food. Reinterpreting familiar Korean food into a vegan version, it recreates the dish of mom in memories. Her recipes boast flavors that everyone around the world can enjoy without likes and dislikes. They range from basic ingredients and sauces commonly used in vegan Korean food to side dishes, kimchi and vegetables, stew and soup, noodle dishes and pasta, street food, a bowl of food, and Korean baking. With the creatively varied recipe, concerns about his identity as an immigrant and the joy, sorrow, and pleasure of his family unfold in a panoramic view.

Another reason why the recipes of this book are loved may be the authenticity of each food. Reading her story reveals that our lives are all contained in food. You will naturally think of your loved ones who shared their joy and sadness while sharing food on the table. Black bean noodles that you ate with your family on your birthday at an old Chinese restaurant, kimchi that contains everything from your father to your grandmother's time, chocolate and sweet potatoes that saved your mother's life during the poor and difficult times, and the moment you stopped eating meat and started practicing vegetarianism. Just as it becomes a dish with a variety of ingredients, the author with various experiences and identities richly describes the experiences of Korean immigrants through cooking. It shows how deeply the food we grew up eating forms our identity.

<FR>
Le meilleur livre de cuisine du New York Times !

Le même livre qui a créé un engouement pour la K-food partout dans le monde !

Nourriture végétarienne coréenne Daebaekgwa, un auteur coréen américain devenu chef vedette

L'histoire de la cuisine coréenne végétarienne par Joanne Lee Molinaro, avocate et chef coréen-américain avec environ 2 millions de followers nommé Lee Sun-young, lauréat du prix James Beard, également connu sous le nom d'Oscars pour l'industrie de la restauration. Sélectionné comme best-seller du New York Times, il s'agit d'un livre de cuisine devenu la bible mondiale de la cuisine coréenne végétarienne. Réinterpréter la nourriture coréenne familière en version vegan, elle recrée le plat de maman dans les souvenirs. Ses recettes se vantent de saveurs que tout le monde peut apprécier sans aimer ni détester. Elles vont des ingrédients de base et des sauces couramment utilisés dans les aliments coréens végétariens aux plats d'accompagnement, au kimchi et aux légumes, au ragoût et à la soupe, aux nouilles et aux pâtes, à la street food, à un bol de nourriture et à la cuisine coréenne. Avec la recette variée et créative, les inquiétudes au sujet de son identité d'immigrant et de la joie, de la tristesse et du plaisir de sa famille se manifestent dans une vue panoramique.

Une autre raison pour laquelle les recettes de ce livre sont aimées est peut-être l'authenticité de chaque aliment. La lecture de son histoire révèle que nos vies sont toutes contenues dans la nourriture. Vous penserez naturellement à vos proches qui ont partagé leur joie et leur tristesse tout en partageant de la nourriture sur la table. Nouilles aux haricots noirs que vous avez mangées avec votre famille le jour de votre anniversaire dans un vieux restaurant chinois, kimchi qui contient tout, de votre père à l'époque de votre grand-mère, chocolat et patates douces qui ont sauvé la vie de votre mère dans les moments difficiles et difficiles. Tout comme il devient un plat avec une variété d'ingrédients, l'auteur avec diverses expériences et identités décrit richement les expériences des immigrants coréens par la cuisine. Cela montre à quel point la nourriture que nous avons grandi en mangeant forme notre identité.

목차

식탁 위의 희로애락

한국에서의 비건

비건과 한식의 만남, 팬트리

1. 비건으로 시작하는 한식, 기본 재료와 소스

버섯 다시

밥

채수

바비큐 소스

피시 소스

매콤한 간장 드레싱

매콤한 고추장 드레싱

보리차