AKS 한국인, 무엇을 먹고 살았나 (한국 현대 식생활사) What Did Koreans Eat?(Modern Korean Food History)

<KR>
한국인, 무엇을 먹고 살았나』는 1945년 8월 15일 광복 이후부터 2015년까지 한국인의 식생활이 어떻게 변화해왔는지 각 시기별로 나누어 살핀 것이다. 물질로서 음식의 변화를 다루는 것을 넘어서서 현대 한국인의 구체적인 생활상을 재구성했다. 인문학 및 사회과학적 시각을 바탕으로 현대 한국인이 영위해온 일상의 소소하고 생동감 넘치는 식생활사를 각 시대의 정치·사회·문화적 배경과 연결 지어 통찰했다. 국가기록물, 신문, 잡지, 박물관 자료, 기업사 자료, 구술 및 조사 자료, 방송 자료, 논문, 단행본, 웹사이트 등과 같은 다방면의 자료를 분석하여 기술했다. ‘의식주 생활’은 그 주체인 ‘사람’, 입고 먹고 거주하는 그들의 ‘행위’, 그리고 ‘인식’을 전제로 한다. 이 책은 시간적 흐름 속에서 의식주 생활을 영위하는 한국인을 중심으로 그들의 생각과 선택에 주목하며, 의식주를 통해 드러난 당대인의 심리까지 살펴보고자 했다. 우리는 이 책에 담긴 생활사, 미시사를 통해 오늘날 한국인이 영위하고 있는 의식주의 현대적 기원과 그 변천 과정을 만날 수 있다.


<ENG>
Koreans, What Did You Eat? is a study of how Koreans' dietary habits have changed from August 15, 1945, after liberation, to 2015, divided into periods. Beyond dealing with changes in food as a substance, the concrete life of modern Koreans has been reconstructed. Based on the perspective of the humanities and social sciences, he gained insight by linking the small and lively daily life history of modern Koreans with the political, social and cultural backgrounds of each era. Various data such as national records, newspapers, magazines, museum data, oral and research data, broadcasting data, papers, books, and websites were analyzed and described. The 'food, clothing, shelter life' presupposes the subject, 'people', their 'actions' and 'perception' of wearing and eating. This book focuses on the thoughts and choices of Koreans who lead the food, clothing, and shelter in the passage of time, and attempts to examine the psychology of the people of the day revealed through food, clothing, and shelter. Through the life history and micro history contained in this book, we can meet the modern origin of food, clothing, and shelter that Koreans are living today and the process of its transformation.


<FR>
Coréens, What Did You Eat? est une étude sur la façon dont les habitudes alimentaires des Coréens ont changé entre le 15 août 1945, après la libération, et 2015, divisé en périodes. Au-delà des changements alimentaires en tant que substance, la vie concrète des Coréens modernes a été reconstruite. Sur la base de la perspective des sciences humaines et sociales, il a acquis une vision en reliant la petite et vivante histoire quotidienne des Coréens modernes aux milieux politiques, sociaux et culturels de chaque époque. Diverses données telles que les archives nationales, les journaux, les magazines, les données muséales, les données orales et de recherche, les données de radiodiffusion, les journaux, les livres et le site Web ont été analysées et décrites. La «nourriture, vêtements, vie d'abris» présuppose le sujet, les «personnes», leurs «actions» et la «perception» du port et de la nourriture. Ce livre met l'accent sur les pensées et les choix des Coréens qui dirigent la nourriture, les vêtements et les abris dans le temps, et tente d'examiner la psychologie des gens de l'époque révélée par la nourriture, les vêtements et les abris. Grâce à l'histoire de la vie et à la micro-histoire que renferme ce livre, nous pouvons rencontrer l'origine moderne de la nourriture, des vêtements et des abris que vivent les Coréens aujourd'hui et le processus de transformation.


목차

책을 내면서

I. 최악의 식생활과 식품업의 재건(1945~1964)

1. 한국전쟁 발발 이전의 식생활

2. 한국전쟁기의 식생활

3. 한국전쟁 후 식품업의 재건

4. 미국 잉여농산물 도입과 정부 주도 혼분식장려운동

II. 주식의 자급자족 추진과 현대 한국형 식생활의 형성(1965~1978)

1. 식탁 위를 채우기 시작한 공장제 식품

2. 식품산업의 성장과 도시민들의 공장제 식품 소비증가

3. 정부 주도 식생활개선캠페인과 쌀의 자급자족

III. 한국형 융합식품산업의 구축과 풍요로운 식생활 구현(1979~2001)

1. 미국식 패스트푸드점의 정착과 김치의 일본 수출

2. 정부의 세계화 선언 속에서 재발견한 한식

3. 학교급식의 한국형 식단과 한국형 융합식품산업의 구축

IV. 세계 속 한식, 한식 속 세계(2002~2015)

1. 한류음식의 확산과 국내의 다문화음식점

2. 2000년대 한국인의 식생활 양상

3. 정립이 필요한 21세기 한식의 개념

연표